In der Nase etwas Tanne, Nadelholz, Malz und Quitte. Leicht florale Noten wie weißer Tee kommen hinzu und geben diesem Honig eine besondere Frische.
Auf der Zunge zeigt er sich dann komplett auf der furchigen Seite und besticht durch seine angenehme Süsse.
Sein Gehalt an Mineralstoffen und Enzymen ist besonders hoch.
Laut Aussage von Professor Dr. Karsten Münstedt, einem anerkannten Arzt, Wissenschaftler und Spezialisten zum Thema Gesundheit durch Bienenprodukte, ist Wald-Honig dem Manukahonig ebenbürtig. Auch wenn wir diese Sicht schon lange teilen, so ist es dennoch schön es auch von einem renommierten Mediziner bestätigt zu bekommen.