Bittenfelder Hartkäse
mindestens 50 % Fett i. Tr.
Ein feinwürziger Hartkäse aus thermisierter Milch mit einem geschmeidigen, festen Teig. Aus silagefreier, frischer Demeter-Milch hergestellt, reift der Käse auf Fichtenbrettern mindestens 2 Monate im Käsekeller und wird dort von Hand gepflegt. Jung besticht er durch sein mildes Aroma. Mit zunehmender Reifung erinnert er uns immer mehr an einen Bergkäse und bildet nach 10 Monaten Salzkristalle aus.